Akár a műgyanta 2/3 - a is lehet kék, attól még szűrni fog...Nekem egy szezont vastagon kibír, még annál többet is, pedig rézhűtőm van. A regeneráló sós vízben szokták tárolni, vagy jól lezárva (ne tudjon kiszáradni!), én az utóbbi módon tároltam eddig.
Szó nincs arról hogy ne bírnám a főzdéseket! :-) A környékbeli főzdések szinte kivétel nélkül "jóravalók" nem egy kommentben védtem már őket egy szintén környékbeli, őket alaptalanul támadó, mostanában eltünt fórumozótól. A környéken (délborsod) nemigen tudok olyat aki az említett módszerrel állítaná be a pálinka szeszfokát, de Miskócia közelében van olyan, és a hetekben egy rémísztő almapárlat volt a legutóbbi tanu erre amit mostanában kóstoltam! Persze ez a régi szokások maradványa is, tényleg vannak olyanok akik a legutolsó szeszcseppet is meg szeretnék kapni, a minőség náluk sokadrendű szempont.
Tegnap komoly eszmecserét folytattunk a haverokkal, de nem jutottunk dűlőre.A kérdés a következő:
Ha az első főzetből lejött mondjuk 60 liter, akkor abból kb mennyi 50 fokos normál minőségű pálinka lesz?Tudom hogy sok mindentől függ, de biztos van valami ökölszabály.Én a felére tippeltem, de lehet hogy hülyeség.
Nem! Becsapós a kérdés. Megjegyezném, hogy súly-, térfogat-, vegyes-, százalékról beszélhetünk. Válasszuk a súlyszázalákot. Készitesz 1 (egy) kg. oldatot. Annak a 10 %-a só, az fedig 0,1 kg. Akkor mennyi is a víz? 1-0,1=0,9. Igy helyes.
Szerinted melyik a jobb? Ha rajtam múlna bevonnám azonnali hatállyal a főzdés főzési jogát aki addig engedi a lőrét amíg nem 50 fokos! Az okádék pálinkák mind ilyen helyről származnak...Tudok ilyen helyet, tudok ilyen pálinkákról! Kapzsi alakok, több lesz a mért, és fizetendő szesz mennyisége, csak ez számít nekik.
Hátén úgygondolom, hogy a lehető legtöbb szeszt próbál az illyen főzde a pálinkába engedni, de egyébként meghajlok az itteni szakvélemények előtt, ha nem így van.
Nyilván mindig az a jobb technika, ami nem veti alá magát a fogyasztási szeszfoknak ( = utólag hígítják). Az ideális lefőzési és fogyasztási szeszfoknak nincs köze egymáshoz (sem a pálinkánál, sem más égetett szesznél). Ha egy főzde a megfelelő erősségig engedi, az jellemzően spórol és utópárlatos pálinkát csinál.
A főzdékkel kapcsolatban is kérdeznék.Tavaly kettőben voltam.Az egyikben úgy állították be a szeszfokot,hogy addig engedték a párlatot hígulni míg megfelelő erősségű nem lett.A másikban csak egy bizonyos fokig engedték a párlatot,majd desztvízzel hígították megfelelő szeszfokig.Melyik a jobb technika?
Sziasztok! No, hamarosan főzhetek én is, megint.:-) Almám van, nem sok, kb. 100 kiló, vasárnap megmostuk, felaprítottuk késsel, tettem bele élesztőt+lalzyme hc pektinbontót, +3 kiló cukrot. Második nap kellett bele tennem vizet, mert nem akart levet ereszteni, elég szárazak és kemények ezek az almák. Húgomnál van a cefre, ő figyelgeti, 3.-ik nap szerdán az edények melegedéséről számolt be, ma kimentem hozzá megnézni, buborékok vannak a felszínén, és nagyon jó illata van.:-)
Szerintem szerdán kiforrta már magát, de hagyom még 2 napot, biztos, ami biztos, és szombaton főzés.:-))
Egy ilyen gépre viszont beruházunk szerintem, ha találunk megfelelőt, tegnap bukkantam erre a videóra, nagyon király az ágdarálós alma cefrézés:
