Valóban, közös lónak túrós a háta, de az meg méginkább grízes amikor egész nyáron egy hordóba dobálja a gyümölcsöt a delikvens, és kap egy meglehetősen rossz minőségű pálinkát, ebben az esetben meg kaphat több fajta, és mindenképpen jobb minőségű pálinkát az illető. Mégis mi a jobb? Nem főz mindenki!
Ha nem jönne az enyhülés a következő napokban a szilva tökösítésből egy nagy töketlenkedés lenne"
Álmoskönyv szerint sem jó, ha a napi középhőmérséklet meghaladja a 25 fokot, a szabadban, de árnyas helyen, épületben tárolt cefre hőmérséklete is meghaladja azt , mert beáll az átlagra a folyadék hőmérséklet. Ez már önmagában gond, fokozódik a cefre romlásának a veszélye, Viszont ott az erjedés ami még + hőt fejleszt, így elvileg a 30 fokot is átlépheti a cefrehőmérséklet ami már az élesztőgombák életlehetőségét veszélyezteti.... Így a végén a tökös szilva helyett esetleg egy romlott löttyöt kaphatnánk , DE
- ..."
nem libanoni a mi éghajlatunk...."
Éghajlatunkat rövid hőségperiódusok jellemzik nyaranta, Libanonban akár hetekig 40 fok fölé kúszik a hőmérő árnyékban is, tehát ott nem lenne jó erjeszteni, tárolgatni .... A szilva ha normális minőségű, jól van cefrézve ki szokta bírni hetekig a tárolást, sőt előnyösebb hetek múlva főzni, hiszen "tökösödik " Úgy ahogy neked nincs, nekem sincs több hekto szilvacefrét a pincébe húzgálni, mert fel is kell azt onnan hozni, erre csak a kisebb mennyiségű kényesebb cefréknél vagyok hajlandó. Szerencsére mellőzhető is a szilvánál, persze körültekintőnek kell lenni... Nem hiszem hogy bármi újdonságot írtam, de remélem így világos! :-))
Ha már meggy, holnap reggel indul 6-kor a Csallónál. Itt még csak útra kész.
Tervben volt ugyanaz a sarzs 3 helyen történő kifőzése, de sajnos csak 2 lesz belőle, pedig az őszi versenyen szívesen összekóstoltam volna. Sajnos az 500 barack is felkerül csütörtökön, viszont öröm, hogy szíves ajánlásra a nagyvázsonyi főzdében. Aztán megmondom.
Kb. 2 hete lefőzött meggy pálinka, ami cefre állapotában némileg ecetes volt.
A főzés után szűrtem, gyönyörű kristálytiszta lett. A kész pálinka illatán, ízén nem lehetett érezni a romlást, mivel természetesen lényegesen több előpárlatot vettem el.
Ma pedig ez a látvány fogadott, amikor kézbe vettem az üveget... Ezek gondolom rézhalak! :)
