Miután a " mentorom" elengedte a kezemet most először egyedül csináltam a lepárlást.
Az alapanyagot az 1 darab 2001-ben ültetett érdi bőtermő adta. E fáról 60 kg.gyümölcsöt szedtem ebből komoly harcok árán 55kg. anyagot tudtam lecefrézni 60 l hordóba, mely 2 kg.oldott cukrot és 4 dkg.sütőélesztőt tartalmazott. A cefre bundája naponta 1x lenyomva. Az erjedés 23-25 cel.fokos pincében 17 napig tartott szépen csendesen pedig 9 cm.hiányzott a hordó szinültjéig.
A szerkezet 100 l. rozsdamentes duplafalú (2,3 l.víz kell bele )üst réz sisakkal, réz páracsővel réz hűtőspirállal.
Fatüzelés.
Alszesz:
Az üstbe 52 liter cefre került a magok 85-90 %-a kiszűrve.
A páracső vége 87.6 C fokot mutatott meginduláskor. Az alszesz erőssége 40 v/v%.
Vége 10-11 v/v%-nál volt . A desztillálás időtartama : alágyújtástól az indulásig 1ó.13 perc. alszesz kifolyás ideje 2ó.12 perc.
74. § (1) A vámhatóság engedélyével szabad alkoholtermék előállítására alkalmas desztillálóberendezést előállítani, - a magánfőző desztillálóberendezése kivételével - birtokolni, továbbá értékesíteni. Nem szükséges a vámhatóság engedélye a rendeltetésszerűen használt, túlnyomással üzemelő háztartási főzőedényekre, valamint a tudományos és oktatási célra használt üveg desztillálóberendezésekre.
Még a mérgezés hagyján szerintem, bár igaz, hogy laborban kimutatható lenne az egészségkárosító hatása a relatív sok metil miatt.... hanem azt elképzelni nem tudom, hogy olyan finom legyen, hogy ne finomítsa....rengeteg szarság van még abban.....
Csak azért, mert ha 50-es lett az első főzésre, akkor azt kb 30%-nál megállíthattad, gondolom én...
Pedig az első főzést 5-10 alkohol%-ig érdemes főzni, mert akkor még nem ennyira gazdaságtalan és sok az aroma benne.
Nem tudom, hogy életedben először főztél-e, ha igen, mennyire kóstoltál már jó párlatot, mert lehet, hogy amit most jónak érzel, ha tovább főzted volna, akkor jönnél rá, mit veszítesz, ha korán elveszed az anyagot a tűzről.
Nyilván nem zavaros, hiszen az első főzésnél is olyan 40-45 alkohol% körül kezd el opálosodni, legalábbis nekem ez a tapasztalatom.
Ha finomítani is akartál eredetileg, akkor természetes, hogy nem vettél el semmit az elejéből sem, én tutira még1szer lefőzném.
Tavaly őszibarack főzésnél az első körben annyira tetszett az "anyag" , hogy raktam félre fél liternyit. A többit papírforma szerint lefőztem.
Kb egy hónap múlva kezembe akadt az üveg és ősszehasonlítottam a kétszerfőzött őszibarackkal. Vagy az egyszerfőzött romlott el, vagy a kétszerfőzőtt javult fel , de az egyszerfőzött elbújhatott a kétszerfőzőtt mellett mint ízben mint illatban. Ment is az ágyasba.
Írva vagyon hogy először az összes alkoholt kifőzzük a cefréből. Esetedben vagy nagyon jó a főződ vagy bent hagytál még így is alkoholt. A baracknál a lekváros jelleg az utópárlattal jön, ezt minden kép elbuktad.
A kénnel nem lehet baj, mert ki lett szellőztetve. Viszont az ecetes cefre technokol szagu párlatot eredményez. Ez pedig nem volt az. Úgy hogy ez továbbra is rejtély. Egyszer majd csak kiderűl mi történt.
Tavaly nekem is nagy dilemmám volt, hogy az alszesz meggyemet ne főzzem mégegyszer, a tisztasága miatt. Mégis letisztáztam, nem bántam meg. Pedig kevesebb cukor volt benne.
A cukorról.
Az egyik összejövetelen hozzáértő kollégák azonos barackból cefrézett, de más hozzáadott cukortartalmú pálinka vaktesztjét végezték el.
Az eredmény azt bizonyította, hogy a 3% cukrot tartalmazó pálinka volt a legízletesebb.
Már túl vagyok azokon és ott nem találkoztam olyannal hogy az első főzésénl ilyen erős aromás nedű lesz.Ezért bátorkodtam megkérdezni hogy ilyenkor mivan mivel nem találtam rá irományt.Pár jó hozzászólást kaptam és meg pár rosszat is de hát ilyenek a Magyarok...nem keletkezett károm mert meghigítom 25 Fokosra lefőzőm mégegyszer, leveszem a rézelőt meg amit kell és kész.Máskor nem teszek bele cukrot de más meg azt mondja hogy valamennyi mindenképp kell bele.Gondoltam 60L-hez 3kg nem sok de ezek szerint tévedtem...Az meg hogy gyilkos galóca lenne belőle kicsit túlzásnak érzem...mert még ugye hátra van a második főzet tehát nem késtem el a mérgező dologok eltávoltásával.Szép estét.
Ebben a topikban minden nap reklámozzák a pálinkafőzés csinját-bínját, talán azt kellene előbb alaposan áttanulmányozni és utána úgy belevágni a nagy ismeretlenbe, hogy ne keletkezzék károd.
Sajnálatos,hogy a multinál árult (semmire való) 17l-es kukta megfelelő,amit otthon csinálsz mindenre odafigyelve,bizt.lefújóval,stb az nem,mert nincs róla származási papír!
