A spájzban elfekvő és az asszony elől el rejtett lekvár-ból és már kissé túlkoros megy befőtből készítettem cefrét - ha ilyenre szánná még valaki magát ?
javaslom a következőket (10kg lekvár befőtt) 40 liter víz -dupla adag élesztő -pektin bontó és ha kell > PH beállítás > másnap szépen meg indult - tegnap át alakult al szesszé (50 l cefre 10 l 30%alszesz )(így már érthető miért nem indult be 20 liter vízzel )
Lenne egy kérdésem a hozzá értőkhöz. Kb egy hónapja főzött borpárlat képes arra,hogy megsavanyodjon? Vagy mitöl lehet savanyú íze? Mikor kifőztük már akkor is karcos izü volt,de mostanra ihatatlan lett.
Meg merem kockáztatni este stresszoldásnak a szobahőfokú(30 fok) pálinkába beleteszek 1 jégkockát és szép lassan iszogatom. Át megy minden fázison. Hígítás, hűtés. Van amikor jobb, de soha nem rossz.:-)
Seprő pálinkát vittem disznóvágásra. Belenyomtam a hóba hogy ne billegjen. Nagyon íztett mindenkinek.
A minősítő személynek alapos termékismerettel, nagy gyakorlattal kell rendelkeznie. A bírálónak objektívan kell döntenie, félretéve egyéni ízlését, függetlenítve magát az alkohol élénkítő hatása alól. A bíráló érzékszerveinek képességeit tesztfeladat (ún. háromszögpróba) megoldásával állapítják meg. Ennek lényege, hogy két azonos és egy különböző ital közül fel kell ismerni az azonosat. A bírálatot frissen, kipihenten reggel vagy délelőtt folyamán kell végezni. A minősítő személynek meghűléstől, náthától, fejfájástól, fáradtságtól vagy rossz idegi állapottól mentesnek kell lennie. Kóstolás előtt nem szabad zsíros, fűszeres ételeket fogyasztani, dohányozni.
Na ehhez kell tartani magadat....:))
Az előző hozzászólásomban utaltam a választadóm linkjének hasznosságára-ezt abban olvastam.
Köszönöm a linket, igazán hasznos volt sokat lehet tanulni másoknak is ajánlom..... és ez nem vicc !
Persze ha vendég jön 37 fokos melegbe ma, akkor nem tudom hogyan adok neki 17-20 celsius fok hőmérsékletű páleszt, ha csak nem nyitogatom 3 percenként a hűtőt hőmérővel a kezembe. Esetleg felkérem, hogy jöjjön vissza október 17-én délután 4-5 között.....:))
Írjon ki mit akar, ízlése válogatja, jómagam és a barátaim pincehideg hőmérsékleten szeretjük a házipálinkát és a házibort is, és fenemód képesek vagyunk kiérezni a jellemző aromáit. A sör más tészta.
Ezek szerintem megint túlmisztifikált divatkövető dolgok (pálinka 18-20 fokon), mint a rekkenő hőségben forró teát inni, hogy az üdít ám csak igazán. Engem nem. Engem egy jó hűvös hosszúlépés üdít melegben.
Mondjuk anno a hajnaltól tartó mezőgazdasági munkák üdítőitalai sem szörpök, meg kólák voltak, hanem csígerbor és aratópálinka a praktikus sajátosságaik miatt.
Első és legfontosabb “szabály”, hogy a pálinkát tegyük jó messze a frigótól. Valójában cirka tizennyolc fokosan (tulajdonképpen szobahőmérsékleten) kell “helyesen” fogyasztani. Úgy adja ki ugyanis ízét, zamatát, finom aromáját.
Mindenképp ráérsz, facsemetét késő ősszel, de még a fagyok beállta előtt kell ültetni, vagy tavasszal, rügyfakadás előtt. Nyáron sok csemetekert nyitva sincs.
"A Pálinka Prof., a német főzőknél alkalmazott réztöltet fogadó ráccsal került megépítésre, mely a finomító oszlopban lett elhelyezve. A vörösréz katalizációs hatása eredményeképpen „hagyományosabb” karakterű pálinka íz keletkezik, ugyanakkor az eredeti gyümölcsre jellemző illat erőteljesebben érezhető"
Használ valaki ilyen töltetet? Mi a véleményetek róla?
