Nem tudnál abban az intim szférádban fórumozni, amelyikben a pálinkádat főzöd és kóstoltatod? Mer' normális előremutató hozzászólásod az nincs, csak dagályosan terjengő unalmas semmitmondó beírások.
Ez a fórum a házi pálinkafőzés szakmájáról kellene szóljon, nem arról, hogy mekkora király vagy.(semekkora)
Remélem nem veszed ezt az egész bunyevác nép ellehetetlenítésének, esetleg bunyevác népírtásnak.
Az, hogy neked miről mi jut eszedbe, legyen magánügyed, de csak azért, hogy egy válaszom alapján fikcionális konklúziót vonjál, igazán felesleges megerőltető módon értelmesnek tűnő kérdéseken agyalnod.
Hogy te holmi számomra értelmezhetetlen "ZD"-ken kivel mit teszel, ez szintén legyen a te bensőséges magánügyed, miként az enyém az, hogy én mikor, hol, mennyi és milyen fajta pálinkát főzök, vagy főztem valaha is.
Nem vagy te nekem több egy szilvakukc néven regisztrált semmitmondó nicknél, kit ekként nem hinném, hogy valaki is az én csekkolásomra, azaz a bizonyítványaim és egyéb IRL-adataim ellenőrzésére hatalmazott volna fel.
Azért annyire megtisztelhetnél a feltételezéseddel, hogy ident státusszal a civil nevemen nem állítok olyan marhaságokat, melyek a valós életben nem bizonyulnak igaznak.
Javaslom a továbbiakban ne engem kóstolgassál, hanem velem ellentétben azok pálinkáit, akik egyívásúak veled!
Na várjál, inkább én is kimegyek Dunakeszire, és ha megtalálom Barkóczát kiszáradva, esküszöm, elviszem Neked. Döglött macska nem kő? az pont van a szomszédba.:)))
Foglaljuk össze úgy átláthatóan az egész történetet:
Hat! hete szedsz egy olyan gyümölcsöt, ami alacsony savtartalma miatt eleve romlékony, mit az állat. A főzdésnél még ott fog rohadni az árnyékban 42, napon 72 fokon, jövő hét végéig. Eközben, Te még hurcolod bele az anyagot, közben még telehajítod cukorral, ami ebben a speciális esetben nem is baj, hisz valamennyire védené a cefrédet a magasabb alkoholtartalom, ha persze lenne rá esélye. Me, hát azé Chuck Norris akármekkora csávó, szerinted a Napot arrébb tudná rúgni külső rüszttel?:DD
Hacsak nem Te is úgy vagy, minthogy voltam egy főzdésnél, akihez olyan cefrét hoztak, amiben az összes ecetbaktérium halott volt, mert nem volt már kaja. Kérdeztem, "Ezt Te kifőzöd neki?" "A francot, régi jó kuncsaft, majd kap valamit":DD
Ha mégis "jó lesz", gyere el, vagy küldj a ZD-re, ott lesz egy pár faeper pálinka, má csak a miheztartás végett. És ne sértőggyé meg!
100%-ban egyetértek, a tapasztalatlanság okozta a folyamatos szedést és lehet, hogy kétszer szerencsém volt, hogy nem ecet lett, és lehet, hogy harmadszorra ráfáznék.....
Válaszodról egy régi magyar film, a Liliomfi egyik jelenete jut eszembe:"Jó felelet, nemesi felelet!"
Erre voltam kíváncsi, tehát életedben nem főztél még egy köbcentiméternyi pálinkát sem, de gondolom az elmélettel tökéletesen tisztában vagy. Ugyanis a pszihológia tantárgy első óráján tanítják az emberi viselkedés ezen formáját, hogy ha alkotok valamit, ami szerintem jó, azt mindenkinek meg szeretném mutatni. Hisz az emberi szellem egyik legfontosabb mozgatórugója, az elismerés. Pölö egy ZD-n mindannyian nagyon szerényen, de tölcsérrel öntjük a mások szájába a páleszünket, hogy "ugye milyen jó?".
Szerintem még várj egy kicsit azzal a másik fórummal, már amennyiben szakmaira gondolsz. Attól meg ne félj, hogy beolvasszák ebbe. Ez annál sokkal igényesebb.
Jelentés: Hazatértem külföldi kötelességemből. Nem bírtam ki. megálltam a Vértesben. Sajmeggy game over, vadcseresznye totál nullán áll. Holnap irány Dunakeszi, hátha maradt a fákon egy kevés meggyem...
Egyébként meg akinek derogál megosztani velünk a pálinkáját, az akár az okosságait is megtarthatja rokonainak és barátainak. Persze, lehet, hogy azért szerencséltet velük éppen minket, mert nekik már elegük van.
Azért ennyire ne vedd komolyan, hogy a réz sisak hiánya miatt aromátlan a pálinkád. :) Jó a réz sisak, de én is teljesen saválló kuktából főzök, kb. 1,5m 15-ös réz páracsővel.
Az ízetlen pálinkának a következő okai lehetnek:
1. Nem is ízetlen a pálinka, csak az ember a sajátjával szemben túl kritikus. Továbbá a főzés napján hiába kóstolod, annyira tel vagy a főzés szagával, hogy nem érzed a pálinka ízét. Ez az alapja annaka városi legendának, hogy a főzés után pár nappal jön meg a pálinka íze. Valójában a főzés után pár nappal tisztul ki az orrunk. :)
2. Túl sok előpárlat elvétel. Ezt gyakorolni kell.
3. A gyümölcs nem volt megfelelő minőségű. Pl. tavaly vettem a Sp..ban ócsó vödrös narancsot, és isteni nedű lett belőle. Az idén is vettem ugyanott, vödröset. Valami kis kesernyés lé lett belőle. Ég és föld, pedig mindent ugyanúgy csináltam.
Írtam már egy párszor, hogy a pálinkafőzés szabályai legtöbbször nem olyan szigorúak, hogy a megszegésük azonnali megsemmisüléssel jár, ..."nem lőnek nyulat ezzel az adattal (és még sok egyébbel sem, mint pl. a páracső dőlésszöge, különböző szeszfokok elválasztáskor, befejezéskor, csőhosszak, átmérők, stb." (21048 hsz.). "A sisak méret is olyan mint ebben a szakmában sok minden, nincs rá pontos érték és nem is kell." (32600 hsz.).
Elhiszem, hogy mindig megszeged a szabályokat és mindig megúszod, a piros lámpán is át lehet menni, nem lesz azonnal baleset. Nemrég írtam a hígítás kapcsán, hogy a pesti csapvíztől sem lesz semmi baj, mert egyszer lustaságból ilyet csináltam, (kaptam is Muity Mijotól rögtön) pedig nem akartam biztatni senkit ilyesmire, csak tudom, hogy néha kényszerből kell megoldani valamit. Minden szabály mellé lehet személyes tapasztalatot írni, hogy "ezt én nem így csinálom, mégis mindig jó", "de az ideálisnak tartott dolgokat kell szabálynak tekintenünk és a saját körülményei között mindenki annyit tart be amennyit akar..." (34318 hsz.). A sokféle egyéni tapasztalatot viszont ne tekintsük szabálynak és ne hirdessük a kezdőknek, mert nem fog mindenkinek úgy bejönni pl. a 3 hetes hordóba dobálás mint neked a te körülményeid között.
Miklós írod, hogy "Az elhúzódó érésű gyümölcsöket legfeljebb 1hétig ajánlatos rakni, aztán savazni és .......
Én már két éve 20 literes edénybe szedem (1 kg cukorral indítva) a tüskenélküli szedret legalább 3 hétig és se élesztő se sav se más. Minden nap kb 1- kiló ment bele és festékkeverős zúzás se volt.
Még se romlott meg, a garázsban kb 20-28 fok volt.
Igaz, a cseresznye nem a legelhúzódóbb érésű gyümölcs, de leírom én is a tapasztalataimat vele, mert igen csak későn sikerült kifőzetni.
A cefre készítése az alábbiak szerint zajlott: mosás, magozás, darálás, mjad a hordó kb 80%-áig megtöltve. Citromsavval savaztam, bár tudom ez nem a legjobb, inkább ez csak megnyugtatás képpen került bele. Én nem cukrozom a gyümölcsöt - ezt csak azért írom le, hogy lássátok így is működött. A legvégén pedig élesztővel beoltom majd a hordót lepántolom és kotyogót teszek rá. Másnap már kezd dolgozni a kotyogó, pár nap múlva már folyamatosan jár, majd szintén pár nap és leállt. Mikor már csak nagyon lassan kotyogott, akkor nem nyitottam ki többet, csak a főzéskor. Viszont a főzésig eltelt vagy 2 hét. Kicsit féltem is, hogy mi lehet a hordóban, de kinyitni már egyáltalán nem akartam. Tegnap kinyitom, a cefre tetején nem látszik semmi, beleszippantok és tömény CO2. Gond egy szál se :)
Ez volt nálam az első olyan cefrézés, ahol ennyi időt hagytam az utóerjedésre. Kíváncsi leszek, hogy lesz-e valami eredménye. Eddig amiket olvastam, ott 99,9%-ban azt írták, hogy az utóerjedés az egyik legfontosabb szakasz az ízvilág kialakulása szempontjából. Meglátjuk mi lesz belőle. Az alszesz mennyiségéből semmi rosszra nem következtetek, sőt még kicsit több is jött le arányaiban, mint a korábbi években.
