Köszönöm neked is:) Ez a fóliás megoldás tetszik! Viszont valami levegőztetést applikáljak gondolom a fóliára? Főzde már van kinézve, jövöhéten elmegyek, kérdezek és szépen mosolygok:)) Szép napot neked:)
Szia! Köszi! Igen olvastam, gondolkdom a fagyasztós megoldáson, lehet az lesz a legjobb. Viszont a hordó lezárása még mindig kérdés számomra. És aminek nincs teteje arra jó egy neylon is? Azt hiszem ezt is a te oldaladon olvastam! Köszi és szép napot neked! Nektek!:)
Tegnap írt snapszmester az eperről (69492 hsz.), azt olvasd bőszen, a "Beletenni mindent" jelenti, hogy adagonként legyen benne sav, pektinbontó, élesztő. 100kg eperbe kb. 1,5dl 37%-os akkusav kell, ebből számítsd ki, hogy neked mennyi egy adag. Egy hordót 2-3 napig tölts, ne rakosgasd hetekig, amíg tele lesz, a hordónak legyen fedele de ne szorítsd rá abronccsal mert a CO2-nek távoznia kell erjedés (nem forrás, nem érlelés) alatt.
deszegregátor
Annak idején emlékszem lehurrogtatok egy embert aki lehegesztett víztérrel főzött, pedig nem csinált hülyeséget, azért is működik neki. Ilyen helyen is dolgozhatott mert lepróbázta 10barral és üzem közben nem volt, csak 3-4bar a nyomás. Az ilyen megoldást lehet hőcsőnek is tekinteni (heatpipe néven is utánanézhetsz) ami azt az alapelvet használja, hogy a gőznek minden fémnél sokkal jobb a hővezetése, de lehet gőzfűtésnek is nevezni. Nem ajánlanám persze széles körben amatőröknek az ilyen főzőt, csak ha egy szakember csinál ilyet akkor ne hülyézzük le.
Kariboy107
Ma reggel nekem sem működtek a linkek, de azért a honlap megnyílik
Minden főző más, mindegyiket külön meg kell tanulni. Az első pár főzést mindenki odaégeti. A pektinbontó valamennyire higítja a csfrét, de a rostokbó adódó sűrűségen nem segít.
Az a helyzet, hogy sziplafalúval minden kezdő leégeti az első néhány cefréjét. Később, amikor tapasztaltabb lesz, azért még mindig becsúszik egy-egy odakapás.
Szimpla falnál a leégés elkerülésének legfontosabb eleme (de nem biztosítéka) a higítás (és a folyamatos aggodalom). Ha egy sűrű cefrét jól megkeversz, akkor kicsit meghígul a keveréstől, mert a keverés összetöri a cefre szerkezetét. Keverés után kis idővel visszasűrűsödik (valamennyire "tixotróp"). Addig kell higítani a cefrét, amíg ez a visszasűrűsödés nem jelentkezik keverés után, azaz a színlé és a gyümölcs rostjai szétválnak, a rostok kisebb bolyhokba állnak össze. De még így is leéghet!
Az ilyen erős higításnak persze az a hátránya, hogy erősen lecsökken a cefre alkoholtartalma, rontja a kihozatalt.
Zsanett vagyok, teljesen új, és laikus a pálinka főzéssel kapcsolatban. Olvasgattam ezt a fórumot, snapszmester oldala is igen hasznos. A lényeg, hogy idén költöztem le pestről egy tanyára, önállóan próbálok gazdálkodni, mi több, pálinkát is fogok főzni, ha sikerülJ Van itt egy hatalmas eperfa, és hullik róla az eper, tegnap eszembe jutott mi lenne, ha pálinkát főzetnék belőle. Viszont semmilyen előismeretem sincs ezen a téren, és olyan ember sincs a közelemben, aki segíteni tudna. És mint tudjuk, Google a barátom, és ideküldött erre a fórumra.:) Most bőszen olvasgatok, szívom magamba a tudást. Sok hasznos ismeretre tettem szert, de néhány dolog nem tiszta, ezért, lenne pár kérdésem hozzátok, kérlek Titeket segítsetek nekem. Szóval, mint említettem van ez az eperfa, gondoltam teszek alá egy nejlont, és ami lepotyog az arra ráesik. Hordóm is van, de nem tudom, hogy a lehullott epret egyből hordókba tegyem-e, vagy pl lyukacsos műanyag ládában, vagy akár vödörben gyűjtögessek össze mondjuk 2-3 hordóra valót, és utána öntsem bele a hordókba? Ez így jó megoldás? Vagy egyből öntsem bele, és mindig adagoljam hozzá a napi lehullott mennyiséget? Vagy fagyasszam le? Szerintetek melyik a jobb megoldás? Az első megoldás tűnik életképesebbnek, de érdekelne a Ti véleményetek is! Tiszta sor hogy a szárakat, szennyeződéseket távolítsam el. Viszont azt nem tudom, meddig érleljem? Itt lentebb írták, hogy 8-10 nap után ki kell főzetni. Mert mintha azt olvastam volna, hogy könnyen megromlik az eper. A másik dolog, hogy csak az egyik hordómnak van teteje, ezt a tetőt teljesen lezárjam, vagy hagyjak egy résnyi helyet nyitva? A tető nélküli hordó befedésére mit javasoltok? Egyenlőre, ennyi lenne a kérdésem, elnézést, ha olyat kérdezek, ami már egyszer le lett itt írva, mint mondtam teljesen kezdő vagyok, de bőszen olvasgatok, tanulok!:) Köszönöm válaszaitokat: Zsani:))
Ha a friss cefre eléri a Brix18-at akkor nem kell cukroznod, ez ugyan nem 18% cukortartalmat jelent, hanem 18%-nyi vízben oldható szárazanyag tartalmat, és ennek 60-70%-a cukor. A Brix%-ot refraktométerrel lehet mérni. Nekem az idén két cseresznye cefrém volt 18 Brix%-os, a harmadik a verebi Bigaro Brix 20,8% ami egyelőre alszesz alapján számolva 12l-t fog adni 100kg cseresznyére.
Kicsit irigylem a magozódat.Én is csínálok egyet de csúszik az elkészítése.(a cserkónál nagyon jól jött volna)
Szeretném kérdezni mekkora zúzótárcsa átmérője, fordulatszáma,a motor teljesítménye,1 fázisú v,3. Mennyire fogja meg a motrot, nem melegszik-e nagyon?Nem lép-e fel vibráció (elmászkál mint a rosszul töltött centrifuga) ?
Jobb minél hamarabb összezúzni, vizes környezetben dolgoznak jól az élesztőgombák! Az eperre különösen igaz, hogy ha levegős a bunda, nincs lezúzva jól, rohad, penészedik! A cukrot ne hagyd ki, itt fölösleges a mártiromság! Se jobb, se roszabb nem lesz, de legalább jobban tárolható a cefre, és több lesz a pálinka!
"a vizes duplafalu fözökröl en is azt olvastam,hogy csak jol beällitott sujszeleppel müködnek megfelelöen."
LOL ! Volt itt egy tag aki befenekelte a söröshordót, abba volt a víz, és kente neki 8 - 10 bárral súlyszelep meg minden nélkül! Többszörösen fölöseges hülyeséget csinált, de azt mondja működik! Persze ilyet ne tegyünk! Kis hőátadó felület feleslegesen nagy (veszélyes!) nyomással!
Privát vélemény: Nem lesz gázolaj szagú, legalábbis az enyém nem az. (Persze relatív, de szerintem nem az) 8 - 10 nap után főzés szigorúan. pár hónap után tényleg inkább csak magíze marad, de az karakteres, végül is én kedvelem.
